Ճագարի Կաչչատորե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ճագար, կտորների բաժանված 1200 գ · 1920 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 55 գ · 495 կկալ
• Սոխ, մեծ 200 գ · 80 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, մեծ 200 գ · 60 կկալ
• Կրեմինի սունկ 200 գ · 44 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 800 գ · 160 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 200 գ · 160 կկալ
• Հավի արգանակ 200 գ · 10 կկալ
• Թարմ ռոզմարին 5 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրց 5 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Աղով և սև պղպեղով առատորեն համեմեք ճագարի կտորները։ Մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ հաստ հատակով կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։
2. Ճագարի կտորները մաս-մաս տապակեք մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած սոխը, պղպեղը և սունկը՝ եփելով մինչև փափկելը, մոտ 8-10 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և լոլիկի մածուկը՝ եփելով ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։
5. Կաթսան դեգլազավորեք սպիտակ գինով՝ քերելով հատակից ցանկացած շագանակագույն կտորներ, և թողեք մարմանդ եփվի մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։
6. Տապակած ճագարը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք կտրատած լոլիկը, հավի արգանակը, ռոզմարինը, ուրցը և դափնու տերևները։
7. Խառնուրդը հասցրեք եռման, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 1-ից 1.5 ժամ, կամ մինչև ճագարը փափուկ լինի և ոսկորից հեշտությամբ անջատվի։
8. Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները՝ նախքան տաք մատուցելը, ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ մաղադանոսով։