Կարմիր մանրաձուկը Լիվորնոյի ձևով

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր մանրաձուկ 200 գ · 220 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 200 գ · 36 կկալ
• Սխտոր 6 գ · 9 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 27 գ · 239 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 50 գ · 40 կկալ
• Չիլիի փաթիլներ (ըստ ցանկության) 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք կարմիր մանրաձուկը, հեռացրեք ներքին օրգանները, մաքրեք թեփուկները և չորացրեք թղթե սրբիչներով; գլուխները կարող եք թողնել կամ հեռացնել՝ ըստ նախընտրության: Մանր կտրատեք սխտորը և թարմ մաղադանոսը։
2. Մեծ չկպչող թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը միջին կրակի վրա: Ավելացրեք կտրատած սխտորը և չիլիի փաթիլները (եթե օգտագործում եք) և տապակեք մոտ 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը, զգույշ լինելով, որ սխտորը չայրվի։
3. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները թավայի մեջ և թողեք եփվի 5-7 րոպե՝ գդալով տրորելով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Ավելացրեք չոր սպիտակ գինին և թողեք, որ այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Զգուշորեն տեղադրեք կարմիր մանրաձուկը լոլիկի սոուսի մեջ՝ ապահովելով, որ այն մասամբ ընկղմված լինի: Համեմեք աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Ծածկեք թավան և շոգեխաշեք ցածր կրակի վրա 10-15 րոպե կամ մինչև ձուկը լիովին եփվի և փխրուն դառնա: Խուսափեք գերեփելուց՝ ձկան նուրբ հյուսվածքը պահպանելու համար։
6. Մատուցելուց առաջ զարդարեք մնացած թարմ մաղադանոսով։ Մատուցեք անմիջապես խրթխրթան հացով՝ համեղ սոուսը թաթախելու համար։