Կարմիր լոբու ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր կարմիր լոբի 250 գ · 875 կկալ
• Աղ դրած խոզի միս 200 գ · 750 կկալ
• Ջուր 2000 գ · 0 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Սքոթչ Բոնեթ պղպեղ (ամբողջական) 10 գ · 4 կկալ
• Գազար 120 գ · 50 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 80 գ · 13 կկալ
• Կարտոֆիլ 300 գ · 230 կկալ
• Դեղին յամս 200 գ · 230 կկալ
• Դդում (կալաբազա) 150 գ · 40 կկալ
• Թարմ ուրց 10 գ · 3 կկալ
• Կանաչ սոխ 30 գ · 10 կկալ
• Բազմապտուղ պղպեղ (պիմենտո) 2 գ · 5 կկալ
• Թեթև կոկոսի կաթ 100 գ · 100 կկալ
• Ալյուր (խմորի համար) 100 գ · 360 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվացեք չոր լոբին և թրջեք սառը ջրի մեջ գիշերվա ընթացքում: Հաջորդ օրը թափեք թրջած ջուրը և նորից լվացեք լոբին։
2. Աղ դրած խոզի միսը կտրատեք փոքր կտորների, ապա 5-10 րոպե եռացող ջրի մեջ բլանշացրեք ավելորդ աղը հեռացնելու համար, քամեք և մի կողմ դրեք։
3. Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք լվացված լոբին, բլանշացված աղ դրած խոզի միսը, 2 լիտր թարմ ջուրը, մանրացված սոխը, ճզմած սխտորը, ամբողջական Սքոթչ Բոնեթ պղպեղը և բազմապտուղ պղպեղը։
4. Եռացրեք խառնուրդը, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք առնվազն 1,5-2 ժամ կամ մինչև լոբին փափկի՝ պարբերաբար խառնելով։
5. Մինչ ապուրը եփվում է, մաքրեք և կտրատեք գազարը, նեխուրը, կարտոֆիլը, յամսը և դդումը կծելու չափի կտորների; մանրացրեք թարմ ուրցը և կանաչ սոխը:
6. Պատրաստեք ալյուրի գնդիկներ («սփիններ»). խառնեք ալյուրը բավարար քանակությամբ ջրի հետ (մոտ 50 մլ)՝ ստանալու պինդ խմոր, ապա փոքր կտորներից ձևավորեք բարակ, մատնաձև կտորներ։
7. Սկզբնական շոգեխաշումից հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած գազարը, նեխուրը, կարտոֆիլը, յամսը, դդումը, թարմ ուրցը և կանաչ սոխի մեծ մասը։ Եփեք ևս 30-45 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
8. Ավելացրեք պատրաստի ալյուրի գնդիկները ապուրի մեջ՝ թեթև կոկոսի կաթի հետ միասին։ Եփեք ևս 15-20 րոպե՝ համոզվելով, որ գնդիկները լիովին եփվել են և ապուրը խտացել է։
9. Ցանկության դեպքում հեռացրեք ամբողջական Սքոթչ Բոնեթ պղպեղը ՝ ավելի քիչ կծու լինելու համար։ Համտեսեք և աղով համեմեք ըստ ճաշակի։
10. Մատուցեք կարմիր լոբու ապուրը տաք վիճակում՝ զարդարված մնացած կանաչ սոխով։