Ռևիթիա (հունական սիսեռի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր ոսպ 300 գ · 1100 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 73 գ · 648 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 23 կկալ
• Կիտրոն 50 գ · 11 կկալ
• Չոր օրեգանո 2 գ · 6 կկալ
• Ջուր 1500 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք չոր ոսպը և թրջեք այն շատ սառը ջրում մեկ գիշեր, կամ առնվազն 8-12 ժամ։ Եփելուց առաջ քամեք և նորից լվացեք։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թուջե կաթսայում միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և չոր օրեգանոն կաթսայի մեջ՝ խառնելով մոտ 1 րոպե, մինչև բույրը բարձրանա։ Զգույշ եղեք, որ սխտորը չայրեք։
4. Խառնեք քամած և լվացված ոսպը, ապա լցրեք ջուրը։ Եռացրեք խառնուրդը, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և շոգեխաշեք 1,5-ից 2 ժամ, կամ մինչև ոսպը շատ փափուկ լինի։
5. Եփվելուց հետո ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութը և համեմեք աղով ու թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Ավելի խիտ կոնսիստենցիայի համար կարող եք ոսպի մի մասը տրորել անմիջապես կաթսայում։
6. Մատուցել տաք, վրան ձիթապտղի ձեթ լցրած և ըստ ցանկության զարդարած թարմ օրեգանոյով կամ մաղադանոսով։