Ռիգատոնի սմբուկով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ռիգատոնի մակարոն 200 գ · 280 կկալ
• Սմբուկ 140 գ · 38 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 150 գ · 30 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 25 գ · 225 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 4 գ · 6 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Թարմ ռեհան 4 գ · 1 կկալ
• Պարմեզան պանիր 15 գ · 60 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկը կտրատել 1,5 սմ խորանարդիկների, դնել քամիչի մեջ, առատորեն աղ ցանել և թողնել 30 րոպե՝ դառնությունն ու ավելորդ խոնավությունը հանելու համար: Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղի կեսը միջինից բարձր կրակի վրա: Սմբուկի խորանարդիկները բաժիններով տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և փափկելը, մոտ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր բաժինը։ Հանել ճեղքավոր գդալով և մի կողմ դնել:
3. Նույն թավայի մեջ ավելացնել մնացած ձիթապտղի յուղը։ Աղացած սոխը տապակել մինչև փափկելը, մոտ 5 րոպե, այնուհետև ավելացնել մանրացված սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Ավելացնել մանրացված լոլիկը և թողնել, որ սոուսը եռա: Կրակը ցածրացնել, ծածկել և եփել առնվազն 15-20 րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն: Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
5. Մինչ սոուսը եփվում է, ռիգատոնի մակարոնը եփել ըստ փաթեթի հրահանգների՝ աղով եռացող ջրով լի մեծ կաթսայի մեջ մինչև ալ դենտե վիճակը:
6. Մակարոնը քամել՝ պահելով մոտ 1/2 բաժակ մակարոնի ջուր։ Եփած ռիգատոնին և տապակած սմբուկը ավելացնել լոլիկի սոուսին՝ խառնելով։ Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, ավելացնել պահված մակարոնի ջրից մի քիչ։
7. Մատուցել անմիջապես՝ զարդարելով թարմ ռեհանի տերևներով և քերած պարմեզան պանրով։