Ռիզի է Բիզի (Բրինձ ոլոռով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Արբորիո բրինձ 60 գ · 216 կկալ
• Թարմ կամ սառեցված ոլոռ 70 գ · 57 կկալ
• Պանչետա, խորանարդաձև կտրտած 10 գ · 45 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատած 15 գ · 6 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 200 գ · 10 կկալ
• Անաղ կարագ 5 գ · 36 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 8 գ · 34 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 3 գ · 27 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրտած 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած պանչետան և տապակեք մինչև խրթխրթան դառնա, մոտ 3-5 րոպե։ Հանեք պանչետան և մի կողմ դրեք՝ թողնելով յուղը կաթսայի մեջ։
2. Պանչետայի յուղով թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Խառնեք Արբորիո բրինձը և տապակեք 1-2 րոպե, մինչև եզրերը թափանցիկ դառնան՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր հատիկ պատված լինի յուղով։
4. Աստիճանաբար մեկ շերեփ տաք բանջարեղենի արգանակ ավելացրեք բրնձին՝ անընդհատ խառնելով, մինչև գրեթե ողջ հեղուկը ներծծվի։ Շարունակեք արգանակ ավելացնել՝ մեկական շերեփով, թույլ տալով, որ յուրաքանչյուր ավելացում ներծծվի հաջորդը ավելացնելուց առաջ, մոտ 15-18 րոպե։
5. Երբ բրինձը գրեթե ալ դենտե լինի, ավելացրեք թարմ կամ սառեցված ոլոռը և եփեք ևս 3-5 րոպե, մինչև ոլոռը փափկի և բրինձը կատարելապես եփվի՝ ստանալով կրեմային, ապուրի նման խտություն։
6. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք կարագը և քերած պարմեզան պանիրը։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք։ Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով պահած խրթխրթան պանչետայով և թարմ մաղադանոսով։