Խորոված խոզի միս սենդվիչ

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի թիկունք (եփած, կտրատած) 150 գ · 400 կկալ
• Իտալական հոգի ռոլլ 120 գ · 320 կկալ
• Պրովոլոնե պանիր (սուր) 30 գ · 105 կկալ
• Ռապինի (բրոկկոլի ռաբ) 80 գ · 25 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Հավի կամ խոզի արգանակ 50 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Անոսր խոզի թիկունքը առատորեն համեմեք աղով, պղպեղով, սխտորի փոշիով, սոխի փոշիով և չորացրած խոտաբույսերով; այնուհետև տապակեք բոլոր կողմերից տաք թավայի մեջ։
2. Տապակած խոզի միսը տեղափոխեք տապակման ամանի մեջ՝ ներքևում հավի կամ խոզի արգանակով և թխեք նախապես տաքացված ջեռոցում 160°C (325°F) ջերմաստիճանում 3-4 ժամ՝ մինչև փափկի։
3. Մինչ խոզի միսը խորովվում է, մաքրեք և լվացեք բրոկկոլի ռաբը; ձիթապտղի յուղի մեջ տապակեք մանրացված սխտորը, ապա ավելացրեք բրոկկոլի ռաբը և եփեք մինչև փափկի՝ համեմելով աղով ու պղպեղով։
4. Երբ խոզի միսը եփվի, թողեք հանգստանա, ապա բարակ կտրատեք; պահպանեք թավայի հյութը au jus-ի համար՝ հեռացնելով ավելորդ ճարպը։
5. Իտալական հոգի ռոլլը կիսեք երկայնքով, լցրեք բարակ կտրատած խորոված խոզի մսով, վրան ավելացրեք տապակած բրոկկոլի ռաբ և դրեք սուր պրովոլոնե պանրի շերտեր։
6. Հավաքված սենդվիչը մի քանի րոպե դրեք գրիլի տակ կամ տաք ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և փրփրի, այնուհետև վրան լցրեք տապակման ամանի տաք au jus-ը։