Պոլլո Արրոստո (Բոված հավ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջական հավ 1500 գ · 3600 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 540 կկալ
• Կիտրոն 100 գ · 29 կկալ
• Սխտոր 20 գ · 30 կկալ
• Թարմ ուրց 10 գ · 13 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Ամբողջական հավը մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ և՛ ներսից, և՛ դրսից։
2. Փոքր ամանով խառնեք ձիթապտղի յուղը, մանրացված սխտորը, մանր կտրատած ուրցը, աղը և սև պղպեղը։ Այս խառնուրդը քսեք հավի ամբողջ մակերեսին՝ փորձելով մի փոքր նաև մաշկի տակ քսել։
3. Հավի խոռոչը լցրեք քառորդ կտրած կիտրոնով և մնացած ուրցի ճյուղերով։ Ցանկության դեպքում ոտքերը խոհանոցային թելով կապեք՝ հավասարաչափ եփվելու համար։
4. Հավը կրծքի կողմով վեր դրեք մեծ տապակի մեջ։ Խորովեք 1 ժամից մինչև 1 ժամ 30 րոպե, կամ մինչև ազդրի ամենահաստ մասում ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74°C-ի (165°F)։
5. Եփվելուց հետո հավը հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա, թեթևակի ծածկած փայլաթիթեղով, 10-15 րոպե՝ մինչև կտրատելը։ Սա թույլ կտա հյութերին վերաբաշխվել՝ ապահովելով փափուկ և համեղ հավ։