Խորոված կարմիր պղպեղով պաստա

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 120 գ · 38 կկալ
• Պեննե պաստա 160 գ · 281 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Սոխ 35 գ · 14 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 50 գ · 3 կկալ
• Պարմեզան պանիր 10 գ · 40 կկալ
• Թարմ ռեհան 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Կարմիր բուլղարական պղպեղը կիսեք, հեռացրեք սերմերը և կտրած կողմով դրեք թավայի վրա: Շաղ տվեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և թխեք 25-30 րոպե, մինչև կեղևը այրվի, իսկ պղպեղը՝ փափկի։
2. Խորովելուց հետո պղպեղները տեղափոխեք աման, ամուր ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք շոգեխաշվեն 10-15 րոպե։ Սա հեշտացնում է կեղևը մաքրելը; կեղևը դեն նետեք։
3. Մինչ պղպեղները շոգեխաշվում են, եփեք պաստան ըստ փաթեթի ցուցումների աղաջրում՝ մինչև ալ դենտե վիճակի։ Ջրից քամելուց առաջ պահեք մոտ 1/2 բաժակ պաստայի ջուր։
4. Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե, այնուհետև ավելացրեք մանրացրած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
5. Ավելացրեք մաքրած խորոված կարմիր պղպեղները, բանջարեղենի արգանակը և թարմ ռեհանի կեսը թավայի մեջ։ Եռացրեք, ապա խառնուրդը տեղափոխեք բլենդեր և խառնեք մինչև հարթ և կրեմային դառնա։
6. Սոուսը վերադարձրեք թավա՝ ցածր կրակի վրա։ Ավելացրեք եփած պաստան և մոտ 1/4 բաժակ պահած պաստայի ջուրը՝ խառնելով մինչև պաստան ամբողջությամբ պատվի սոուսով։ Ավելացրեք ավելի շատ պաստայի ջուր, եթե անհրաժեշտ է՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։
7. Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով քերած պարմեզանով և մնացած թարմ ռեհանով։