Խորոված բանջարեղենի տորթ

🛒 Բաղադրիչներ

• Փխրուն խմոր 42 գ · 200 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գ · 8 կկալ
• Դեղին բուլղարական պղպեղ 30 գ · 8 կկալ
• Դդմիկ 33 գ · 5 կկալ
• Կարմիր սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Բալի լոլիկ 25 գ · 5 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Չորացրած խառը խոտաբույսեր 1 գ · 3 կկալ
• Մեծ ձու 17 գ · 24 կկալ
• Ամբողջական կաթ 17 գ · 10 կկալ
• Ծանր սերուցք 8 գ · 28 կկալ
• Այծի պանիր 13 գ · 40 կկալ
• Պարմեզան պանիր 5 գ · 20 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Կոպիտ կտրատեք կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղները, դդմիկը և կարմիր սոխը կծելու չափի կտորների; բալի լոլիկները կիսեք։ Մեծ ամանի մեջ խառնեք կտրատած բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի, մանրացրած սխտորի, չորացրած խոտաբույսերի, աղի և սև պղպեղի հետ։
2. Տարածեք համեմված բանջարեղենը մեկ շերտով թավայի վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև դրանք փափկեն և մի փոքր կարամելանան։ Հանեք ջեռոցից և թողեք սառչեն։
3. Միևնույն ժամանակ, 24 սմ (9-10 դյույմ) տորթի ձևը շերտավոր խմորով ծածկեք, զգուշորեն սեղմելով այն հիմքի և կողքերի վրա։ Կտրեք ավելորդ խմորը եզրերից և պատառաքաղով ամբողջ հիմքը ծակեք։ Խմորը սառնարանում սառեցրեք 15 րոպե։
4. Սառեցրած խմորը ծածկեք մագաղաթյա թղթով, լցրեք թխելու հատիկներով կամ կարկանդակի ծանրություններով և թխեք 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Հանեք հատիկները և թուղթը, ապա թխեք ևս 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչև 180°C (350°F)։
5. Միջին չափի ամանի մեջ հարեք ձուն, ամբողջական կաթը, ծանր սերուցքը, մի պտղունց աղը և մի քիչ սև պղպեղը մինչև լավ խառնվելը։ Փշրեք այծի պանիրը ձվի խառնուրդի մեջ և նրբորեն խառնեք։
6. Սառեցրած խորոված բանջարեղենը հավասարաչափ դասավորեք թխված խմորեղենի վրա։ Լցրեք ձվի և սերուցքի խառնուրդը բանջարեղենի վրա՝ համոզվելով, որ դրանք հիմնականում սուզված են։
7. Վրան ցանեք քերած պարմեզան պանիր։ Թխեք 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 30-35 րոպե, կամ մինչև միջուկը կարծրանա և վերին շերտը ոսկեգույն դառնա։ Թողեք տորթը մի փոքր սառչի ցանցի վրա՝ նախքան կտրատելը և մատուցելը։