Լցոնած ռոկոտո

🛒 Բաղադրիչներ

• Ռոկոտո պղպեղ 100 գ · 25 կկալ
• Աղացած տավարի միս (նիհար) 80 գ · 170 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Ախի պանկա մածուկ 5 գ · 5 կկալ
• Սև ձիթապտուղ (առանց կորիզի) 10 գ · 15 կկալ
• Չամիչ 5 գ · 15 կկալ
• Եփած ձու (մանրացված) 15 գ · 23 կկալ
• Մոցարելա պանիր (քերած) 30 գ · 85 կկալ
• Կաթ (ամբողջական) 30 գ · 18 կկալ
• Ձու (մեծ) 20 գ · 30 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 10 գ · 1 կկալ
• Շաքարավազ 5 գ · 20 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն կտրեք ռոկոտո պղպեղի գագաթը, հեռացրեք սերմերն ու երակները՝ կծվությունը նվազեցնելու համար. այնուհետև եփեք դրանք ջրի մեջ՝ քացախի և մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ 5 րոպե; կրկնեք այս գործընթացը 2-3 անգամ՝ ամեն անգամ փոխելով ջուրը, ապա քամեք և մի կողմ դրեք։
2. Լցոնի համար թավայի մեջ յուղ տաքացրեք, տապակեք մանրացված սոխը և սխտորը մինչև փափկելը, ապա ավելացրեք աղացած տավարի միսը և եփեք մինչև կարմրելը՝ այն բաժանելով։
3. Ավելացրեք ախի պանկա մածուկը, զիրան, օրեգանոն, մանրացված ձիթապտուղը, չամիչը և մանրացված խաշած ձուն. համեմեք աղով ու պղպեղով, եփեք ևս մի քանի րոպե, ապա հեռացրեք կրակից։
4. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F)։ Յուրաքանչյուր ռոկոտո պղպեղ առատորեն լցոնեք մսի միջուկով։
5. Յուրաքանչյուր լցոնած ռոկոտոյի վրա դրեք մոցարելա պանրի կտոր։ Առանձին ամանի մեջ ձուն և կաթը հարեք՝ ստանալու համար հարուստ սոուս։
6. Լցոնած ռոկոտոները դրեք թխելու ամանի մեջ, դրանց վրա լցրեք ձվի և կաթի խառնուրդը՝ ապահովելով լավ ծածկույթ։ Թխեք 25-30 րոպե, կամ մինչև պանիրը հալվի և փրփրի, իսկ պղպեղները փափկեն։