Սաբա Միսոնի

🛒 Բաղադրիչներ

• Սկումբրիա (սաբա) ֆիլե 150 գ · 310 կկալ
• Սպիտակ միսո մածուկ (շիրո միսո) 30 գ · 63 կկալ
• Սակե (խոհարարական գինի) 30 գ · 40 կկալ
• Միրին (քաղցր բրնձի գինի) 30 գ · 69 կկալ
• Շաքարավազ 5 գ · 20 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, շերտերով 10 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Յուրաքանչյուր սկումբրիայի ֆիլեի կաշին անկյունագծով կտրեք խաչաձև ձևով, որպեսզի այն ավելի լավ կլանի համը և կանխի ոլորումը։
2. Սկումբրիայի ֆիլեները կարճ ժամանակով բլանշացրեք եռացող ջրում մոտ 10-20 վայրկյան, այնուհետև անմիջապես տեղափոխեք սառցե լոգանք՝ ամրացնելու և ձկան հոտը հեռացնելու համար։ Չորացրեք։
3. Միջին չափի կաթսայի մեջ խառնեք ջուրը (կամ դաշին), սակեն, միրինը, շաքարավազը և կտրատած կոճապղպեղի կեսը։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման։
4. Երբ այն եռում է, սպիտակ միսո մածուկը լուծեք տաք հեղուկի փոքր քանակության մեջ, այնուհետև ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Խառնեք մինչև լավ համակցվի։
5. Զգուշորեն տեղադրեք պատրաստված սկումբրիայի ֆիլեները՝ մաշկը դեպի վեր, եռացող սոուսի մեջ։ Ձկան վրա դրեք փոքրիկ կափարիչ (օտոշիբուտա) կամ օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղի կտոր՝ այն սոուսի մեջ պահելու համար։
6. Եփեք 15-20 րոպե միջին-ցածր կրակի վրա՝ երբեմն-երբեմն սոուսը լցնելով ձկան վրա, մինչև ձուկը լրիվ եփվի, իսկ սոուսը թեթևակի խտանա։
7. Ձուկը հանեք սոուսից և դասավորեք մատուցվող ափսեների վրա։ Վրան լցրեք խտացած միսո սոուսը և զարդարեք մնացած թարմ կոճապղպեղի շերտերով։ Մատուցեք անմիջապես։