Սալիգ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (եփած, առանց ոսկորների և մաշկի) 100 գ · 110 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ (չեփած) 50 գ · 180 կկալ
• Ամբողջական կաթ 82 գ · 50 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 150 գ · 15 կկալ
• Գհի (հալած յուղ) 5 գ · 45 կկալ
• Սոխ (մանրացված) 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 3 գ · 4 կկալ
• Կանաչ հիլի պատիճներ 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներին առատորեն աղ և պղպեղ ցանել; կարող եք հավը եփել ամբողջությամբ կամ բաժանել քառորդների։ Մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ մեկ ճաշի գդալ ղիով տապակել հավը, մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնա։
2. Հեռացրեք հավը և մի կողմ դրեք։ Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա, այնուհետև ավելացրեք մանրացված սխտորը, դափնու տերևը և հիլի պատիճները՝ եփելով ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
3. Հավը նորից դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք հավի արգանակը և եռացրեք։ Կրակը իջեցրեք, ծածկեք և շոգեխաշեք 40-50 րոպե, կամ մինչև հավը լրիվ եփվի և փափուկ դառնա։
4. Եփած հավը հանեք կաթսայից, միսը անջատեք ոսկորներից և մի կողմ դրեք։ Եռացրած արգանակը քամեք՝ հեռացնելու համար պինդ մասերը (սոխ, սխտոր, համեմունքներ), եթե ցանկանում եք, կամ թողեք դրանք լրացուցիչ համի համար։
5. Լվացված բրինձը ավելացնել քամած արգանակին (կամ պինդ մասերով արգանակին) և եռացնել։ Եփել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև բրինձը կլանի հեղուկի մեծ մասը և կիսաեփ լինի՝ մոտ 15-20 րոպե։
6. Լցնել ամբողջական կաթը և շարունակել եփել՝ հաճախակի խառնելով՝ կպչելը կանխելու համար, մինչև բրինձը լրիվ եփվի, դառնա կրեմային և շիլայի նման խտություն ստանա՝ ևս մոտ 10-15 րոպե։
7. Սալիգը մատուցել տաք վիճակում՝ մեծ ընդհանուր ափսեի մեջ, վրան կամ կողքին դասավորել պատռված հավը և ցանկության դեպքում ցողել մի փոքր հալած ղիով։ Ավանդաբար մատուցվում է կծու լոլիկի սոուսի հետ (սալատա հարա)։