Աղով թխված ձուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծովատառեխի ֆիլե (ուտելի մաս) 360 գ · 504 կկալ
• Ձվի սպիտակուցներ 30 գ · 16 կկալ
• Կիտրոն 0 գ · 0 կկալ
• Թարմ խնկունի կամ ուրց 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (390°F)։ Լվացեք ամբողջ ձուկը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և լցոնեք կիտրոնի շերտերով ու թարմ խոտաբույսերով։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնեք կոպիտ ծովի աղը ձվի սպիտակուցների հետ; լավ խառնեք, մինչև աղը հավասարաչափ խոնավանա և ստանա թաց ավազի նման կոնսիստենցիա։
3. Տարածեք աղի խառնուրդի հաստ շերտ թխելու թղթով ծածկված թավայի վրա՝ ձևավորելով ձկան համար մահճակալ։ Տեղադրեք ձուկը այս աղի մահճակալի վրա։
4. Ամբողջովին ծածկեք ձուկը մնացած աղի խառնուրդով՝ ապահովելով, որ ձկան ոչ մի մաս բաց չմնա։ Մեղմորեն սեղմեք աղը՝ խիտ կեղև ստեղծելու համար։
5. Թխել 30-40 րոպե՝ կախված ձկան չափից, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 60°C-ի (145°F)։ Աղի կեղևը պետք է լինի կարծր և ոսկեգույն։
6. Թխելուց հետո ձուկը հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա 5-10 րոպե։ Աղի կեղևը կոտրեք մուրճով կամ դանակով, զգուշորեն բարձրացրեք և դեն նետեք։
7. Զգուշորեն հեռացրեք ձկան կեղևը, ապա նուրբ, խոնավ միսը անջատեք ոսկորներից։ Մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում ցողելով ձիթապտղի յուղով կամ կիտրոնի շերտերով։