Աղով թխած ծովային պերկես

🛒 Բաղադրիչներ

• Եվրոպական ծովային պերկես (Բրանզինո) 180 գ · 207 կկալ
• Կիտրոն 50 գ · 15 կկալ
• Թարմ ուրց և ռոզմարին 5 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Համոզվեք, որ ծովային պերկեսը մաքրված է և կշեռքից զրկված, ապա լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Լցոնեք ծովային պերկեսի որովայնը կիտրոնի շերտերով և թարմ ռոզմարինի ու ուրցի ճյուղերով։ Ձուկը անմիջապես մի համեմեք։
3. Թխելու թերթիկի վրա տարածեք 1-2 սմ հաստությամբ կոպիտ ծովի աղի շերտ՝ ձկան համար հիմք ստեղծելու համար։ Զգուշորեն տեղադրեք լցոնած ծովային պերկեսը այս աղի շերտի վրա։
4. Ամբողջովին ծածկեք ամբողջ ձուկը մնացած կոպիտ աղով՝ ամուր սեղմելով՝ խիտ կեղև ստեղծելու համար։ Համոզվեք, որ ձկան ոչ մի մաս բաց չմնա։
5. Թխեք նախատաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 63°C (145°F)։ Աղի կեղևը կդառնա կոշտ և ոսկեգույն։
6. Զգուշորեն կոտրեք աղի կեղևը մուրճով կամ գդալի հակառակ կողմով, ապա նրբորեն հեռացրեք մաշկը և ոսկորները՝ բացահայտելով ձկան փափուկ ֆիլեն։ Մատուցեք անմիջապես՝ ցանելով ձիթապտղի յուղով և թարմ կիտրոնի շերտերով։