Սալթիմբոկա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հորթի միս 120 գ · 160 կկալ
• Պրոշուտոյի շերտեր 20 գ · 60 կկալ
• Թարմ եղեսպակի տերևներ 2 գ · 1 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 5 գ · 18 կկալ
• Անալի կարագ 15 գ · 108 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հորթի կտորները դրեք մագաղաթյա թղթի երկու թերթի արանքում և բարակ տափակեցրեք մինչև մոտ 0,5 սմ հաստություն։
2. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք պրոշուտոյի շերտ, ապա թարմ եղեսպակի տերև՝ անհրաժեշտության դեպքում ամրացնելով ատամի չոփիկով։
3. Յուրաքանչյուր կտորի հորթի կողմը թեթևակի ալյուրով շաղ տվեք։
4. Մեծ թավայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա կարագ տաքացրեք։ Տեղադրեք հորթի կտորները, պրոշուտոյով կողմը ներքև, տաք թավայի մեջ։
5. Տապակեք 2-3 րոպե, մինչև պրոշուտոն դառնա խրթխրթան, իսկ հորթի միսը՝ ոսկեգույն։ Շրջեք և եփեք ևս 1-2 րոպե, մինչև հորթի միսը լիովին եփվի։
6. Եփված հորթի միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ և պահեք տաք։ Թավայի մեջ լցրեք սպիտակ գինի՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
7. Թողեք գինին եփվի 1-2 րոպե, մինչև մի փոքր խտանա, ապա հեռացրեք կրակից։ Ավելացրեք մնացած կարագը և խառնեք մինչև հալվի՝ ստանալով թեթև սոուս։
8. Մատուցեք Սալթիմբոկան անմիջապես՝ վրան լցնելով սպիտակ գինու և կարագի սոուս։