Սալտիմբոկա ալլա Ռոմանա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հորթի էսկալոպներ 120 գ · 145 կկալ
• Պրոշուտո դի Պարմա 30 գ · 80 կկալ
• Թարմ եղեսպակի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 40 գ · 32 կկալ
• Անաղ կարագ 20 գ · 140 կկալ
• Ալյուր բոլոր նպատակների համար 10 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հորթի էսկալոպները նրբորեն տափակացրեք երկու թերթ մագաղաթի թղթի միջև մինչև շատ բարականա, մոտ 3-4 մմ հաստությամբ։ Թեթևակի համեմեք սև պղպեղով, քանի որ պրոշուտոն աղի է։
2. Յուրաքանչյուր հորթի էսկալոպի վրա դրեք մեկ շերտ պրոշուտո, այնուհետև՝ մեկ թարմ եղեսպակի տերև։ Ցանկության դեպքում ամրացրեք ատամի չոփիկով։
3. Էսկալոպների ալյուրի կողմը թեթևակի թաթախեք ունիվերսալ ալյուրի մեջ։ Թափահարեք ավելորդը։
4. Մեծ թավայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա հալեցրեք կարագը մինչև փրփրելը։ Տեղադրեք էսկալոպները ալյուրի կողմով ներքև և եփեք 2-3 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Շրջեք էսկալոպները և եփեք ևս 1-2 րոպե, մինչև պրոշուտոն մի փոքր խրթխրթան դառնա, իսկ հորթի միսը լրիվ եփվի։ Հանեք թավայից և պահեք տաք տեղում։
6. Թավան դեգլազիրեք չոր սպիտակ գինով՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Թողեք գինին մի փոքր պնդանա մոտ 1 րոպե։
7. Վերադարձրեք եփած էսկալոպները թավայի մեջ և նրբորեն խառնեք սոուսի մեջ մի քանի վայրկյան՝ պատելու համար։ Մատուցեք անմիջապես։