Սամակ Հարրա (Կծու ձուկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 200 գ · 200 կկալ
• Թահինի 30 գ · 180 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 20 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Ընկույզ 20 գ · 130 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Չիլի պղպեղ (թարմ կամ փոշի) 3 գ · 1 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Ջուր 30 գ · 0 կկալ
• Սոճու ընկույզ 5 գ · 33 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Չորացրեք ձկան ֆիլեն և երկու կողմից համեմեք աղով ու պղպեղով։
2. Ձուկը դրեք ջեռոցի թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթով, ցողեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով և թխեք 10-15 րոպե՝ մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։
3. Մինչ ձուկը թխվում է, պատրաստեք սոուսը. Մի բաժակի մեջ խառնեք թահինին, կիտրոնի հյութը, մանրացրած սխտորը, մանր կտրատած ընկույզը, կտրատած կարմիր պղպեղը և կտրատած սոխը։ Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք մինչև ստանաք հարթ, թափվող խտություն։
4. Սոուսը համեմեք չիլիով (ըստ ճաշակի), աղով և պղպեղով։ Ավելացրեք թարմ համեմի կեսը։
5. Հանեք ձուկը ջեռոցից։ Առատորեն քսեք թահինի սոուսը կիսապատրաստ ձկան վրա՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է։
6. Ձուկը հետ դրեք ջեռոց և թխեք ևս 15-20 րոպե, կամ մինչև ձուկը փափուկ դառնա, իսկ սոուսը եռա և մի փոքր կարմրի։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարեք բոված սոճու ընկույզներով և մնացած թարմ համեմով։ Մատուցել տաք վիճակում։