Սարմալե (Ռումինական կաղամբի տոլմա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբի գլուխ 1500 գ · 225 կկալ
• Խոզի աղացած միս (միջին յուղայնության) 700 գ · 1960 կկալ
• Տավարի աղացած միս (նիհար) 300 գ · 450 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ (չեփված) 150 գ · 540 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Գազար 100 գ · 41 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 100 գ · 80 կկալ
• Ապխտած բեկոն կամ կողոսկրեր 200 գ · 600 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Չորացրած ուրց 5 գ · 14 կկալ
• Թարմ սամիթ (մանրացրած) 10 գ · 4 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 5 կկալ
• Դափնու տերևներ 3 գ · 8 կկալ
• Ջուր կամ արգանակ 1000 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն առանձնացրեք թթու կաղամբի տերևները; եթե չափազանց աղի են, արագ լվացեք սառը ջրի տակ:
2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած խոզի միսը, աղացած տավարի միսը, չեփված բրինձը, մանրացված սոխը, քերած գազարը, մեկ ճաշի գդալ լոլիկի մածուկը, չորացրած ուրցը, սև պղպեղը և թարմ սամիթը:
3. Տարածեք կաղամբի տերևը, մի գդալ մսի խառնուրդ դրեք ցողունի մոտ, ծալեք կողքերը և ամուր փաթաթեք՝ սարմալե ստանալու համար։
4. Մեծ հաստ հատակով կաթսայի կամ թուջե կաթսայի հատակը շարեք մնացած կտրատած թթու կաղամբով և ապխտած բեկոնի կամ կողոսկրերի շերտերով:
5. Սարմալեները շարեք կաղամբի և ապխտած մսի վրա՝ շերտերի արանքում դափնու տերևներ ավելացնելով։
6. Լցրեք բավականաչափ ջուր կամ արգանակ՝ սարմալեները ծածկելու համար; հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք առնվազն 3-4 ժամ, կամ մինչև միսը փափկի։
7. Մատուցել տաք թթվասերով կամ հունական յոգուրտով և պոլենտայով: