Սաթայ Բի Հուն

🛒 Բաղադրիչներ

• Բրնձի լապշա (Բի Հուն), չոր 75 գ · 270 կկալ
• Խոզի փափկամիս/թիկունք, բարակ կտրտած 50 գ · 125 կկալ
• Թարմ կակղամորթեր 30 գ · 12 կկալ
• Չոր կաղամար, ջրազերծված 30 գ · 12 կկալ
• Ջրային սպանախ (Կանգկոնգ) 50 գ · 5 կկալ
• Լոբու ծիլեր 30 գ · 3 կկալ
• Տապակած տոֆուի փքաբլիթներ (Թաու Պոկ) 20 գ · 16 կկալ
• Բոված գետնանուշ, անալի 50 գ · 290 կկալ
• Արմավենու շաքար (Գուլա Մելակա) 20 գ · 76 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Չորացրած չիլի, ջրազերծված 10 գ · 3 կկալ
• Շալոտ սոխ 15 գ · 11 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Լեմոնգրաս 5 գ · 5 կկալ
• Գալանգալ 5 գ · 4 կկալ
• Կանդելնուտ 5 գ · 32 կկալ
• Բելաչան (ծովախեցգետնի մածուկ) 5 գ · 5 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 10 գ · 24 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրած բրնձի լապշան թրջեք տաք ջրում մինչև փափկելը, այնուհետև արագորեն բլանշացրեք եռացող ջրում 1-2 րոպե; լավ քամեք և մի կողմ դրեք։
2. Պատրաստեք «ռեմպահ» մածուկը՝ խառնելով ջրազերծված չորացրած չիլին, շալոտ սոխը, սխտորը, լեմոնգրասը, գալանգալը, կանդելնուտը և բելաչանը մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Տաքացրեք բուսական յուղը վոկի մեջ միջին կրակի վրա և տապակեք ռեմպահ մածուկը մինչև բուրավետ դառնա և յուղը առանձնանա, մոտ 10-15 րոպե։
4. Վոկի մեջ ավելացրեք աղացած բոված գետնանուշը, թամարինդի մածուկը, արմավենու շաքարը և ջուրը, լավ խառնեք սաթայ սոուս ստանալու համար; եփեք մինչև ցանկալի խտության հասնի։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։
5. Բարակ կտրտած խոզի միսը, կակղամորթերը և ջրազերծված կաղամարը արագ բլանշացրեք եռացող ջրում մինչև եփվելը. մի կողմ դրեք։
6. Բլանշացրեք կանգկոնգը և լոբու ծիլերը մինչև փափուկ-փխրուն լինեն. մի կողմ դրեք։
7. Դասավորեք բլանշացրած բրնձի լապշան մատուցվող ափսեի վրա, այնուհետև վրան դրեք բլանշացրած խոզի միսը, կակղամորթերը, կաղամարը, կանգկոնգը, լոբու ծիլերը և տապակած տոֆուի փքաբլիթները։
8. Առատորեն լցրեք տաք սաթայ սոուսը բոլոր բաղադրիչների վրա և մատուցեք անմիջապես։