Թթու կաղամբ

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակագլուխ կաղամբ 150 գ · 38 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կաղամբի վնասված արտաքին տերևները հեռացրեք, ապա քառորդեք և միջուկը հանեք։ Օգտագործելով մանդոլին կամ սուր դանակ՝ մանր կտրատեք կաղամբը։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնեք կտրատած կաղամբը 2 ճաշի գդալ (30 գ) ոչ յոդացված աղի հետ՝ եռանդուն կերպով ձեռքերով մերսելով 5-10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի և զգալի քանակությամբ հեղուկ արտազատի։
3. Աղի կաղամբը ամուր լցրեք մաքուր, ստերիլ խմորման ամանի կամ մեծ ապակե բանկայի մեջ՝ ամուր սեղմելով օդային գրպանները հեռացնելու և ապահովելու համար, որ կաղամբն ամբողջությամբ ընկղմված է իր սեփական աղաջրի տակ։
4. Կաղամբի վրա կշիռ դրեք, որպեսզի այն մնա ջրի տակ, ապա ազատ ծածկեք տարան, որպեսզի գազերը դուրս գան։ Խմորեք սենյակային ջերմաստիճանում (18-24°C) 2-4 շաբաթ, պարբերաբար համտեսելով մինչև ցանկալի թթվայնությունը ստանաք։
5. Երբ թթու կաղամբը խմորվի ձեր ճաշակով, տեղափոխեք այն ավելի փոքր հերմետիկ բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մի քանի ամիս։