Սայադիա

🛒 Բաղադրիչներ

• Կոդ ձկան ֆիլե 600 գ · 492 կկալ
• Բասմաթի բրինձ (չեփած) 300 գ · 1095 կկալ
• Սոխ 400 գ · 160 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 50 գ · 442 կկալ
• Ձկան արգանակ 750 գ · 53 կկալ
• Կումինի փոշի 5 գ · 19 կկալ
• Համեմունքային պղպեղ 2 գ · 5 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Համեմի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Սեւ պղպեղ 2 գ · 5 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 20 գ · 4 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Սոճու ընկույզ 20 գ · 135 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Համեմեք ձողաձկան ֆիլեն աղով, սև պղպեղով և կիտրոնի հյութով։ Մի կողմ դրեք։
2. Սոխը բարակ շերտերով կտրատեք։ Մեծ կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին-ցածր կրակի վրա։ Ավելացրեք սոխը և դանդաղ եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև այն խորը կարամելացվի և դառնա մուգ շագանակագույն, մոտ 30-40 րոպե։
3. Կարամելացված սոխի մոտ մեկ քառորդը հանեք զարդարելու համար։ Կաթսայում մնացած սոխին ավելացրեք կումին, համեմունքային պղպեղ, քրքում և համեմի փոշի։ Տապակեք 1-2 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Խառնեք բասմաթի բրինձը, մինչև այն պատվի։ Ավելացրեք ձկան արգանակը և եփեք մինչև եռալը։ Համեմեք աղով և սև պղպեղով։
5. Կրակը իջեցրեք ցածրի, կաթսայի կափարիչը սերտորեն փակեք և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, կամ մինչև բրինձը եփվի և ներծծի հեղուկի մեծ մասը։ Եփելու ընթացքում մի բացեք կափարիչը։
6. Մինչ բրինձը եփվում է, ձողաձկան ֆիլեն տապակեք կամ թխեք մինչև լիովին եփվի և փխրուն դառնա, տապակելու դեպքում՝ մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ 10-15 րոպե 180°C (350°F) ջեռոցում։
7. Բրինձը նրբորեն փխրեցրեք պատառաքաղով։ Բրինձը դրեք մատուցվող ափսեների վրա։ Վրան դրեք եփված ձկան ֆիլեն, պահված կարամելացված սոխը, բոված սոճու ընկույզը և թարմ մաղադանոսը։ Մատուցեք անմիջապես։