Շուպֆնուդելն (Կարտոֆիլի պելմենիներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած կարտոֆիլ 200 գ · 160 կկալ
• Բարձրորակ ցորենի ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Ձու 15 գ · 23 կկալ
• Անալի կարագ 15 գ · 108 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եռացրեք կարտոֆիլը կեղևով մինչև շատ փափկի, ապա մաքրեք և մանրացրեք այն տաք վիճակում մինչև հարթ զանգված ստանալը, առանց կտորների։
2. Միացրեք պյուրեացված կարտոֆիլը ալյուրի, ձվի, մի պտղունց մշկընկույզի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի, խառնեք մինչև ստացվի հարթ, թեթևակի ամուր խմոր։
3. Խմորի փոքր մասերը գլորեք պարանների նման, ապա կտրեք դրանք 2-3 սմ կտորների և յուրաքանչյուր կտորին տվեք փոքր, սրածայր պելմենու (Schupfnudeln) ձև։
4. Մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը թույլ եռացրեք, ապա ավելացրեք շուպֆնուդելները մաս-մաս և եփեք մինչև դրանք ջրի երես բարձրանան (մոտ 2-3 րոպե)։
5. Եփած շուպֆնուդելները հանեք անցքավոր շերեփով և լավ քամեք։ Մեծ թավայի մեջ հալեցրեք կարագը միջին կրակի վրա և տապակեք շուպֆնուդելները մինչև դրանք բոլոր կողմերից ոսկեգույն և մի փոքր խրթխրթան դառնան։