Ծովամթերքով ջամբալայա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 266 կկալ
• Ծովախեցգետին (մաքրված, առանց երակների) 450 գ · 420 կկալ
• Կաղամարի օղակներ 225 գ · 207 կկալ
• Միդիա (մաքրված) 450 գ · 387 կկալ
• Սոխ (խորանարդիկներով կտրած) 200 գ · 80 կկալ
• Նեխուր (խորանարդիկներով կտրած) 100 գ · 16 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ (խորանարդիկներով կտրած) 200 գ · 40 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 20 գ · 30 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև կտրած լոլիկ (առանց հեղուկը քամելու) 410 գ · 82 կկալ
• Ծովամթերքի արգանակ 960 գ · 96 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 360 գ · 1296 կկալ
• Վուստերշիրի սոուս 15 գ · 12 կկալ
• Դափնու տերև 2 գ · 0 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 0 կկալ
• Կաժուն համեմունք 30 գ · 30 կկալ
• Կայենյան պղպեղ 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 10 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ հոլանդական կաթսայում կամ թավայում միջին-բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրած սոխը, նեխուրը և կանաչ բուլղարական պղպեղը. տապակեք մինչև փափկելը՝ մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։ Ավելացրեք կաժուն համեմունքը, չորացրած ուրցը և կայենյան պղպեղը (եթե օգտագործում եք). եփեք ևս մեկ րոպե։
3. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրած լոլիկը (առանց հեղուկը քամելու), ծովամթերքի արգանակը, Վուստերշիրի սոուսը և դափնու տերևները։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Ավելացրեք երկարահատիկ սպիտակ բրինձը՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ սուզված է հեղուկի մեջ։ Նորից հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և եփեք 20 րոպե՝ առանց խառնելու։
5. 20 րոպե անց ավելացրեք ծովախեցգետինը, կաղամարի օղակները և մաքրված միդիաները կաթսայի մեջ՝ տեղադրելով դրանք բրնձի խառնուրդի մեջ։ Նորից ծածկեք կաթսան և եփեք ևս 10-15 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի, ծովախեցգետինը վարդագույն դառնա, կաղամարը եփվի, և միդիաները բացվեն։ Չբացված միդիաները դեն նետեք։
6. Հեռացրեք դափնու տերևները։ Զգուշորեն թեթևացրեք ջամբալայան պատառաքաղով՝ համոզվելով, որ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։