Սեկո դե Կարնե (Պերուական տապակած միս)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (լախտ կամ շոգեխաշելու համար) 150 գ · 375 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Աջի Ամարիլյո մածուկ 10 գ · 15 կկալ
• Համեմ 20 գ · 4 կկալ
• Գազար 50 գ · 20 կկալ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ 30 գ · 24 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 80 կկալ
• Գարեջուր (լագեր) 100 գ · 40 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Մանրացված կումին (զիրա) 1 գ · 4 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 3 կկալ
• Եփած սպիտակ բրինձ 180 գ · 234 կկալ
• Եփած Կանարի լոբի 100 գ · 130 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք տավարի միսը 2-3 սմ խորանարդների և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։ Մեծ կաթսայում կամ թավայում բուսական յուղը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա։
2. Միսը մաս-մաս տապակեք մինչև բոլոր կողմերից շագանակագույն դառնա, այնուհետև հանեք կաթսայից և մի կողմ դրեք։ Կրակը նվազեցրեք միջինի և ավելացրեք մանրացրած սոխը կաթսայի մեջ։
3. Սոխը շոգեխաշեք մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը, աջի ամարիլյո մածուկը, աղացած կումինը և չորացրած ուրցը, եփեք ևս 2-3 րոպե մինչև անուշ բույր ստանա։
4. Տապակած տավարի միսը հետ դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք մանրացված համեմը և լագեր գարեջուրը։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 60 րոպե։
5. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած գազարը, կարտոֆիլը և սառեցված կանաչ ոլոռը։ Շարունակեք շոգեխաշել՝ ծածկած վիճակում, ևս 30-40 րոպե, կամ մինչև տավարի միսը շատ փափկի, իսկ բանջարեղենը եփվի։
6. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Մատուցեք Սեկո դե Կարնեն տաք վիճակում՝ ավանդաբար եփած սպիտակ բրնձի և կանարի լոբու հետ։