Չիքեն Սիքհ Քաբաբ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի աղացած միս (նիհար) 125 գ · 165 կկալ
• Սոխ (մանր կտրատած) 25 գ · 10 կկալ
• Ջինջեր-սխտորի մածուկ 7 գ · 10 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ (մանր կտրատած) 3 գ · 1 կկալ
• Կանաչի (քացախի տերևներ, թարմ, կտրատած) 3 գ · 1 կկալ
• Գրամ ալյուր (Բեսան) 5 գ · 18 կկալ
• Չոր համեմունքների խառնուրդ (չաման, համեմ, կարմիր չիլի, գարամ մասալա, քրքում, սև պղպեղ) 1 գ · 4 կկալ
• Գհի կամ յուղ (խառնելու և պատելու համար) 9 գ · 80 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ միացրեք հավի աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը, ջինջեր-սխտորի մածուկը, կանաչ չիլի պղպեղը, թարմ համեմը, գրամ ալյուրը և բոլոր չոր համեմունքները։
2. Խառնուրդին ավելացրեք մի փոքր ղի կամ յուղ և մանրակրկիտ հունցեք 5-7 րոպե, մինչև լավ համակցվի և մի փոքր կպչուն դառնա. սա օգնում է կապել քաբաբները։
3. Խառնուրդը բաժանեք հավասար մասերի և յուրաքանչյուր մասը ձևավորեք մետաղական շամփուրի շուրջ՝ ամուր սեղմելով՝ գլանաձև քաբաբներ ստանալու համար։ Համոզվեք, որ դրանք հավասար հաստությամբ են։
4. Խորովեք քաբաբները միջին-բարձր կրակի վրա՝ հաճախակի շրջելով, կամ թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը և լիովին եփվելը։ Երբեմն քսեք ղի կամ յուղ։
5. Մատուցել տաք՝ անանուխի չատնիի կամ ռայտայի հետ, զարդարված թարմ համեմի տերևներով և կտրատած սոխով։