Սեյթան Բուրգունդիոն

🛒 Բաղադրիչներ

• Սեյթան, խորանարդաձև 500 գ · 700 կկալ
• Կրեմինի սունկ, քառորդված 400 գ · 88 կկալ
• Մարգարտյա սոխ, մաքրված 200 գ · 80 կկալ
• Գազար, կտրտած 300 գ · 123 կկալ
• Նեխուր, կտրտած 100 գ · 16 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 20 գ · 30 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 750 գ · 637 կկալ
• Բուսական արգանակ 500 գ · 25 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 25 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 20 գ · 73 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 55 գ · 486 կկալ
• Վեգան կարագ 28 գ · 202 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 5 գ · 1 կկալ
• Դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սեյթանի խորանարդիկները չորացրեք և համեմեք աղով ու պղպեղով։ Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ միջին-բարձր կրակի վրա։ Կտորներով տապակեք սեյթանը մինչև բոլոր կողմերից կարմրի, ապա մի կողմ դրեք։
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և վեգան կարագ։ Տապակեք մարգարտյա սոխը և գազարը 5-7 րոպե մինչև փոքր-ինչ փափկի, ապա ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
3. Խառնեք ալյուրը և տոմատի մածուկը, եփեք 1-2 րոպե՝ ռու ստանալու համար։ Կաթսան դեգլազավորեք կարմիր գինով՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
4. Վերադարձրեք սեյթանը կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք բուսական արգանակը, ուրցի ճյուղերը և դափնու տերևները։ Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և եփեք 60 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
5. Առանձին թավայի մեջ տապակեք քառորդված կրեմինի սունկը մնացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկեգույն դառնա։
6. Ավելացրեք տապակած սունկը շոգեխաշածի մեջ, լավ խառնեք և շարունակեք եփել առանց կափարիչի ևս 20-30 րոպե, կամ մինչև սոուսը թանձրանա, իսկ բանջարեղենը փափուկ լինի։
7. Հեռացրեք ուրցի ճյուղերը և դափնու տերևները։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը աղով և պղպեղով։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։