Սեկել գուլյաշ

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի ուս, խորանարդաձև կտրտած 200 գ · 510 կկալ
• Թթու կաղամբ, ջրազերծված 250 գ · 48 կկալ
• Սոխ, մանրացված 100 գ · 40 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 15 գ · 22 կկալ
• Խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Քաղցր պապրիկայի փոշի 15 գ · 43 կկալ
• Ամբողջ հնդկաձավարի սերմեր 3 գ · 10 կկալ
• Դափնու տերև 2 գ · 0 կկալ
• Ջուր կամ տավարի արգանակ 0 գ · 0 կկալ
• Թթվասեր (20% ճարպայնությամբ) 60 գ · 120 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք ճարպ կամ յուղ: Խոզի ուսը բոլոր կողմերից տապակեք մինչև թեթև ոսկեգույն դառնա. հանեք և մի կողմ դրեք։
2. Կրակը նվազեցրեք, կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և տապակեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև անուշ բույր ստանա։
3. Կաթսան հանեք կրակից և խառնեք քաղցր պապրիկայի փոշին և հնդկաձավարի սերմերը. լավ խառնեք՝ կանխելու համար պապրիկայի այրվելը։
4. Խոզի միսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք ջրազերծված թթու կաղամբը, դափնու տերևները և ջուրը կամ տավարի արգանակը։ Ամեն ինչ խառնեք։
5. Խառնուրդը հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդ, ծածկեք և եփեք 1.5-2 ժամ, կամ մինչև խոզի միսը շատ փափուկ դառնա։ Պարբերաբար խառնեք՝ կպչելը կանխելու համար։
6. Ապուրը համեմեք աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք թթվասերի կեսը՝ սոուսը հարստացնելու համար։
7. Մատուցել տաք վիճակում, վերևից զարդարված մնացած թթվասերով։