Շահի Մուրգ (Թագավորական Հավ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (առանց ոսկորի, առանց մաշկի) 175 գ · 193 կկալ
• Գհի (հալած յուղ) 15 գ · 135 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Սոխ-սխտորի մածուկ 10 գ · 13 կկալ
• Քեշյու ընկույզ (հում) 15 գ · 83 կկալ
• Բնական յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 25 գ · 25 կկալ
• Սերուցք (յուղոտ) 25 գ · 88 կկալ
• Լոլիկի պյուրե 40 գ · 8 կկալ
• Կանաչ հիլի պատիճներ 1 գ · 3 կկալ
• Դարչինի ձող 1 գ · 2 կկալ
• Մեխակ 0 գ · 2 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 1 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 2 գ · 8 կկալ
• Գարամ Մասալա 2 գ · 8 կկալ
• Ջուր 40 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավը կտրեք 3-4 սմ կտորների: Մարինացրեք 1 ճ/գ կոճապղպեղ-սխտորի մածուկով, 1/4 թ/գ քրքումով, 1/2 թ/գ կարմիր չիլի փոշիով, 1/2 թ/գ աղով և յոգուրտով առնվազն 30 րոպե։
2. Քեշյուն թրմեք տաք ջրում 15 րոպե, այնուհետև մի քիչ ջրով խառնեք մինչև համասեռ մածուկ ստացվի։ Սոխը բարակ շերտերով կտրատեք։
3. Հաստ հատակով թավայի մեջ տաքացրեք գհին։ Ավելացրեք կանաչ հիլ, դարչին, մեխակ և դափնու տերև; տապակել մինչև բուրավետ դառնա։
4. Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և կարամելացված դառնա, մոտ 10-15 րոպե։
5. Ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի մնացորդը և եփեք 2 րոպե, մինչև հում հոտը անհետանա։ Այնուհետև ավելացրեք մարինացված հավը և տապակեք 5-7 րոպե։
6. Խառնեք համեմի փոշին, քիմիոնի փոշին և մի պտղունց շաքարավազ։ Եփեք 2-3 րոպե, ապա ավելացրեք լոլիկի պյուրեն և 1/2 թ/գ աղը՝ եփելով մինչև յուղը անջատվի։
7. Լցնել ջուրը, ծածկել և շոգեխաշել 10-12 րոպե, մինչև հավը փափկի։ Ավելացնել քեշյուի մածուկը և լավ խառնել։
8. Վերջապես, ավելացրեք յուղոտ սերուցք և գարամ մասալա։ Եփեք ևս 2-3 րոպե, միայն մինչև տաքանա, մի եռացրեք։ Զարդարեք թարմ համեմի տերևներով և կոճապղպեղի ժուլիենով։