Շեյխ ալ-Մահշի (Լցոնած դդմիկ/սմբուկ յոգուրտի սոուսով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Միջին չափի դդմիկ կամ փոքր սմբուկ 120 գ · 30 կկալ
• Աղացած անյուղ գառան միս 60 գ · 150 կկալ
• Հում կարճահատիկ բրինձ 15 գ · 53 կկալ
• Սոճու ընկույզ 8 գ · 48 կկալ
• Դեղին սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 0 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Ամբողջական յուղայնությամբ սովորական յոգուրտ 100 գ · 60 կկալ
• Եգիպտացորենի օսլա 3 գ · 11 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ
• Խառը համեմունքներ (բուրավետ պղպեղ, դարչին, սև պղպեղ) 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բանջարեղենը: Լվացեք և փորեք դդմիկների կամ փոքր սմբուկների միջուկը՝ թողնելով մոտ 1.5 սմ հաստությամբ պատեր։ Ներսից ցանեք մի պտղունց աղով և թողեք 15 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա, ապա չորացրեք։
2. Պատրաստեք միջուկը: Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած գառան միսը, հում բրինձը, մանր կտրատած սոխը, սոճու ընկույզը, թարմ մաղադանոսը, մանրացրած սխտորը, խառը համեմունքները և մի պտղունց աղ։ Լավ խառնեք մինչև ամեն ինչ հավասարապես բաշխվի։
3. Լցոնեք բանջարեղենը: Պատրաստի դդմիկները կամ սմբուկները լցոնեք մսով և բրնձի խառնուրդով, բայց մի՛ չափից ավելի լցոնեք, քանի որ բրինձը եփելիս կուռչի։
4. Տապակեք լցոնած բանջարեղենը: Մեծ կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ միջին-բարձր կրակի վրա տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Զգուշորեն տապակեք լցոնած դդմիկները/սմբուկները բոլոր կողմերից մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
5. Պատրաստեք յոգուրտի սոուսը: Նույն կաթսայի մեջ հարիչով խառնեք ամբողջական յուղայնությամբ սովորական յոգուրտը, եգիպտացորենի օսլան և ջուրը մինչև համասեռ դառնալը։ Ավելացրեք մանրացված սխտոր և մի պտղունց աղ։ Միջին կրակի վրա բերեք խառնուրդը մինչև թեթև եռալը, անընդհատ խառնելով՝ կանխելու համար կտրվելը, մինչև որ այն մի փոքր թանձրանա։
6. Եփեք ուտեստը: Զգուշորեն տեղադրեք տապակած լցոնած դդմիկները/սմբուկները եռացող յոգուրտի սոուսի մեջ։ Համոզվեք, որ դրանք հիմնականում սուզված են։ Կրակը նվազեցրեք մարմանդի, ծածկեք և եփեք 45-60 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ բրինձն ու միսը լիովին եփվեն։
7. Մատուցում: Հանեք կրակից և թողեք մի քանի րոպե հանգստանա մատուցելուց առաջ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ մաղադանոսով կամ բոված սոճու ընկույզով։ Մատուցեք տաք՝ լրացուցիչ յոգուրտի կամ թարմ հացի հետ։