Հովվի կարկանդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղացած անյուղ գառան միս 500 գ · 1250 կկալ
• Կարտոֆիլ 1000 գ · 770 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Գազար 150 գ · 60 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 150 գ · 120 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 25 կկալ
• Ուիսթերշիրի սոուս 15 գ · 15 կկալ
• Տավարի արգանակ 250 գ · 25 կկալ
• Ալյուր 20 գ · 70 կկալ
• Ամբողջական կաթ 100 գ · 60 կկալ
• Անաղ կարագ 50 գ · 360 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը, ապա եփել աղաջրում մինչև շատ փափկի; լավ քամել և տրորել կաթի և 30գ կարագի հետ մինչև հարթ և կրեմային դառնալը, համեմել աղով և պղպեղով։
2. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Մեծ ջեռոցի համար նախատեսված թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին կամ բարձր կրակի վրա ձիթապտղի յուղը տաքացրեք։
3. Աղացած գառան միսը ավելացնել տաք յուղի մեջ և եփել՝ գդալով մասերի բաժանելով, մինչև կարմրի; քամել ավելորդ յուղը։
4. Ավելացնել կտրատած սոխը, գազարը և սխտորը թավայի մեջ; տապակել 5-7 րոպե մինչև բանջարեղենը փափկի։
5. Խառնել տոմատի մածուկը և ալյուրը, եփել 1 րոպե; ապա աստիճանաբար ավելացնել տավարի արգանակը և Վուսթերշիրի սոուսը՝ հարելով մինչև հարթ դառնալը։
6. Հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը և եփել 5-10 րոպե մինչև սոուսը թանձրանա; ավելացնել սառեցված ոլոռը և համեմել գառան միջուկը աղով ու պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
7. Տարածել տրորած կարտոֆիլը գառան միջուկի վրա՝ հավասարաչափ, պատառաքաղով գագաթներ ստեղծելով՝ խրթխրթան վերնաշերտի համար։
8. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլի վերնաշերտը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա և միջուկը սկսի փրփրել; թողնել մի քանի րոպե մինչև մատուցելը։