Շքմերուլի

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կտորներ (ազդրեր և թաթեր, ոսկորով, մաշկով) 250 գ · 450 կկալ
• Ամբողջական կաթ 100 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 22 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 107 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ (կինզա) 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները չորացրեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով բոլոր կողմերից։ Ավելի խրթխրթան արդյունքի համար կարող եք մաշկը թեթևակի կտրել։
2. Հալեցրեք կարագը մեծ ջեռոցակայուն թավայի կամ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա։ Հավի կտորները տապակեք կաշին ներքև 5-7 րոպե մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա։
3. Շրջեք հավի կտորները, ապա թավան տեղափոխեք նախապես տաքացրած ջեռոց 190°C (375°F) ջերմաստիճանում և թխեք ևս 25-30 րոպե կամ մինչև ամբողջությամբ եփվի։
4. Մինչ հավը եփվում է, պատրաստեք սխտորի սոուսը. մանր կտրատեք կամ ճզմեք սխտորի պճեղները։ Թողեք մի կողմ։
5. Հավը եփվելուց հետո հանեք ջեռոցից։ Զգուշորեն թափեք ավելորդ ճարպը թավայից՝ թողնելով ընդամենը 1-2 ճաշի գդալ։ Հավը հանեք և մի կողմ դրեք։
6. Վերադարձրեք թավան մնացած ճարպով միջին ջերմության վրա։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և տապակեք մոտ 30 վայրկյան՝ մինչև բուրավետ դառնալը, զգուշանալով չայրել։
7. Ավելացրեք կաթը և ջուրը՝ խառնելով սխտորի և թավայից դարչնագույն դարձած կտորների հետ։ Սոուսը թողեք թեթևակի եռա, ապա հանեք կրակից։
8. Եփած հավի կտորները վերադարձրեք թավայի մեջ սխտորի կաթնային սոուսով։ Համոզվեք, որ հավը մասամբ ընկղմված է սոուսի մեջ։
9. Մատուցեք շքմերուլին անմիջապես՝ զարդարված թարմ համեմով։ Ավանդաբար այն ուտում են վրացական հացի (պուրի) հետ՝ թաթախելով հարուստ սոուսի մեջ։