Ծովախեցգետնի ապուր (Չուպե դե Կամարոնես)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծովախեցգետին, մաքրած և երակազրկված 100 գ · 87 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտած 80 գ · 62 կկալ
• Թարմ կամ սառեցված եգիպտացորենի հատիկներ 40 գ · 35 կկալ
• Սպիտակ բրինձ, չեփած 15 գ · 52 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 4 գ · 6 կկալ
• Ահի Ամարիլո մածուկ 8 գ · 8 կկալ
• Խտացրած կաթ 40 գ · 56 կկալ
• Քեսո Ֆրեսկո, փշրած 25 գ · 67 կկալ
• Մեծ ձու 50 գ · 70 կկալ
• Բանջարեղենային արգանակ 150 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 72 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 4 գ · 1 կկալ
• Հուակատայ մածուկ (պերուական սև անանուխի մածուկ) 4 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայում միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանրացրած սոխը և սխտորը մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացրեք Ահի Ամարիլո և Հուակատայ մածուկները (եթե օգտագործում եք), եփեք ևս 2 րոպե՝ համերը բացելու համար։
3. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը, եգիպտացորենի հատիկները, սպիտակ բրինձը և բանջարեղենային արգանակը. հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի, իսկ բրինձը եփվի։
4. Ավելացրեք խտացրած կաթը և փշրած Քեսո Ֆրեսկոն՝ թույլ տալով պանիրին մասամբ հալվել։
5. Ավելացրեք ծովախեցգետինները և եփեք 3-5 րոպե, մինչև դրանք վարդագույն և անթափանց դառնան. խուսափեք գերեփումից՝ դրանք փափուկ պահելու համար։
6. Զգուշորեն կոտրեք ձուն անմիջապես եռացող ապուրի մեջ՝ եփելով մոտ 3-4 րոպե, մինչև սպիտակուցը պնդանա, բայց դեղնուցը մնա հեղուկ։
7. Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության համեմեք աղով և պղպեղով, ապա մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմով։