Սիցիլիական թունա (Տոննո ալլա Սիցիլիանա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ թունա սթեյքեր 180 գ · 234 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 18 գ · 159 կկալ
• Կարմիր սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 200 գ · 40 կկալ
• Կորիզահան սև ձիթապտուղ 30 գ · 35 կկալ
• Կապար, լվացված 15 գ · 3 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թունայի սթեյքերը թղթե սրբիչներով չորացրեք և առատորեն համեմեք աղով ու սև պղպեղով երկու կողմից։
2. Մեծ թավայում ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա։ Թունայի սթեյքերը տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե, կամ մինչև թեթևակի շագանակագույն դառնա, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք կտրատած կարմիր սոխը և տապակեք 3-4 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրումնավետ դառնա։
4. Լցրեք չոր սպիտակ գինին և դեգլազացրեք թավան՝ քերելով հատակից բոլոր շագանակագույն կտորները։ Թողեք եփվի 1-2 րոպե, մինչև ալկոհոլը հիմնականում գոլորշիանա։
5. Ավելացրեք կտրատած լոլիկը, կորիզահան սև ձիթապտուղը և լվացված կապարը թավայի մեջ։ Սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն։
6. Վերադարձրեք տապակած թունայի սթեյքերը թավայի մեջ՝ տեղավորելով դրանք սոուսի մեջ։ Շարունակեք եփել ևս 5-7 րոպե, կամ մինչև թունան եփվի ձեր նախընտրած չափով։
7. Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք անմիջապես։