Սինդհի Քադհի

🛒 Բաղադրիչներ

• Սիսեռի ալյուր (Բեսան) 18 գ · 66 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 1 գ · 4 կկալ
• Քիմոնի սերմեր 1 գ · 3 կկալ
• Հացհամեմի սերմեր 0 գ · 1 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 0 գ · 0 կկալ
• Քարրիի տերևներ 1 գ · 1 կկալ
• Կանաչ չիլի 3 գ · 1 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 4 գ · 4 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Թամարինդի միջուկ 10 գ · 25 կկալ
• Խառը բանջարեղեն (օրինակ՝ կարտոֆիլ, բամիա, թմբկաձող, գազար) 125 գ · 71 կկալ
• Ջուր 400 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ (զարդարելու համար) 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ քադհայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք սիսեռի ալյուրը (բեսան) և տապակեք ցածր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա ոսկեգույն շագանակագույն և բուրավետ, մոտ 10-12 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք՝ մի փոքր սառչելու համար։
2. Նույն կաթսայի մեջ մի փոքր ավելի շատ յուղ տաքացրեք (եթե անհրաժեշտ է) և ավելացրեք մանանեխի, քիմոնի և հացհամեմի սերմերը։ Երբ դրանք սկսեն ճթճթալ, ավելացրեք ասաֆետիդա և քարրիի տերևները։
3. Ավելացրեք մանրացված կանաչ չիլին և կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը։ Եփեք մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
4. Խառնեք քրքումի փոշին և կարմիր չիլիի փոշին։ Անմիջապես աստիճանաբար ավելացրեք 5-6 բաժակ ջուր՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կտորներ չառաջանան, հատկապես տապակած բեսանի հետ։
5. Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք պատրաստի թամարինդի միջուկը և աղը։ Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և թողեք մարմանդ եփվի 10 րոպե։
6. Ավելացրեք բոլոր խառը բանջարեղենները (կարտոֆիլ, բամիա, թմբկաձող, գազար և այլն) եռացող քադհիի մեջ։ Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի՝ մոտ 20-25 րոպե։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համեմունքները։ Զարդարեք թարմ մանրացված համեմի տերևներով և մատուցեք տաք վիճակում շոգեխաշած բրնձի հետ։