Չոր արիշտա (Չոր ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Անոսկոր, անմաշկ հավի ազդրեր 125 գ · 206 կկալ
• Ֆիդեոս (բարակ սպագետտի կամ հրեշտակային մազի մակարոն) 75 գ · 270 կկալ
• Կարմիր սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Ախի պանկա մածուկ 8 գ · 8 կկալ
• Ախի ամարիլլո մածուկ 4 գ · 4 կկալ
• Լոլիկ (խառնած) 75 գ · 14 կկալ
• Հավի արգանակ 175 գ · 9 կկալ
• Բուսական յուղ 11 գ · 101 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոսի տերևներ 3 գ · 1 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը կտրատել խորանարդաձև կտորների, առատորեն համեմել աղով և սև պղպեղով։
2. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա։ Կծել հավի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը բոլոր կողմերից; հեռացնել հավը և մի կողմ դնել։
3. Նույն կաթսայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ևս մի քիչ յուղ։ Տապակել կտրատած կարմիր սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել մանրացրած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
4. Ավելացնել ախի պանկա մածուկը և ախի ամարիլլո մածուկը, եփել 2-3 րոպե։ Ավելացնել չորացրած օրեգանոն, մանրացրած թարմ ռեհանը և մաղադանոսը, կարճ ժամանակով եփել մինչև բուրավետ դառնալը։
5. Լցնել բլենդերով անցկացրած լոլիկը և հավի արգանակը։ Եռացնել խառնուրդը, քերելով կաթսայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
6. Հավը նորից ավելացնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ֆիդեոսը՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ թրջվել է հեղուկի մեջ։
7. Կրճատել ջերմությունը մինչև միջին-ցածր, ծածկել և շոգեխաշել 15-20 րոպե կամ մինչև մակարոնը լինի ալ դենտե և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի, պարբերաբար խառնելով՝ կպչելը կանխելու համար։
8. Հեռացնել կրակից և թողնել ծածկած վիճակում 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում զարդարել թարմ կանաչեղենով և մատուցել տաք վիճակում։