Բալի բրինձ հավով (Ալբալու Պոլո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 75 գ · 270 կկալ
• Թթու բալ (առանց կորիզների) 100 գ · 50 կկալ
• Մանրացված շաքար 13 գ · 52 կկալ
• Անաղ կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Հավի կրծքամիս (առանց ոսկորների, առանց մաշկի) 75 գ · 124 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Բուսական յուղ 3 գ · 27 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բասմատի բրինձը լավ լվացեք մինչև ջուրը պարզ դառնա, ապա թրջեք տաք աղաջրում առնվազն 30 րոպե։
2. Պատրաստեք թթու բալը՝ այն շաքարավազի հետ դանդաղ կրակի վրա եփելով 10-15 րոպե, մինչև մի փոքր փափկի և օշարակ դառնա; մի կողմ դրեք։
3. Սոխը մանր կտրատած տապակել մի քիչ բուսական յուղով, մինչև փափկի, ապա ավելացնել մանրացված հավի կրծքամիսը, տապակել մինչև կարմրի, համեմել աղով և պղպեղով։
4. Թրջած բրինձի ջուրը քամեք և կիսաեփեք այն եռացող աղաջրով լի մեծ կաթսայում 5-7 րոպե, մինչև լինի ալ դենտե։
5. Մի մաս կարագ հալեցրեք մեծ, չկպչող կաթսայում, լցրեք մեկ շերեփ կիսաեփ բրինձ, ապա շերտերով ավելացրեք բալի խառնուրդը և հավը՝ կրկնելով մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն։
6. Զաֆրանը լուծեք մեկ ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ, շաղ տվեք բրնձի վերին շերտի վրա, ավելացրեք մնացած կարագի խորանարդիկները։ Կաթսան ծածկեք խոհանոցային սրբիչով փաթաթված կափարիչով և շոգեխաշեք ցածր կրակի վրա 45-60 րոպե։
7. Եփվելուց հետո քաղցրահամ բրնձի մի փոքր մասը զաֆրանով զգուշորեն խառնեք մնացած փլավի հետ, այնուհետև տեղափոխեք մատուցման ափսեի վրա՝ ապահովելով, որ ներքևի խրթխրթան թահդիգը զգուշորեն հեռացվի և մատուցվի վերևից կամ կողքից։