Սպագետտի ալլա Ներանո

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպագետտի 80 գ · 290 կկալ
• Դդմիկ 200 գ · 34 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Հնեցված Պրովոլոնե պանիր 40 գ · 160 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 108 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բարակ շերտերով կտրատեք դդմիկը։ Թեթևակի աղ դրեք շերտերի վրա և թողեք 10-15 րոպե՝ ավելորդ խոնավությունը հանելու համար, այնուհետև մանրակրկիտ չորացրեք։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին-բարձր կրակի վրա։ Տապակեք դդմիկի շերտերը մասերով մինչև ոսկեգույն դառնալը և փափկելը, այնուհետև հանեք անցքերով շերեփով և քամեք թղթե սրբիչների վրա։
3. Մեծ կաթսայի մեջ լավ աղած եռացող ջրում եփեք սպագետտին փաթեթի հրահանգներին համաձայն՝ մինչև ալ դենտե լինելը։ Ջուրը քամելուց առաջ պահպանեք մոտ 1 բաժակ օսլայով հարուստ սպագետտիի եփման ջուր։
4. Նույն մեծ թավայի մեջ (կամ մաքուր, եթե անհրաժեշտ է) հալեցրեք անաղ կարագը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք եփած սպագետտին և տապակած դդմիկը թավայի մեջ։
5. Աստիճանաբար ավելացրեք քերած հնեցված Պրովոլոնե պանիրը (ցանկալի է Provolone del Monaco) և մի քիչ պահած պաստայի ջուր՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրը հալվի և դառնա կրեմային, էմուլսացված սոուս, որը կպատի սպագետտին։
6. Ավելացրեք թարմ ռեհանի տերևներ և աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)։ Մատուցեք անմիջապես՝ ըստ ցանկության զարդարելով լրացուցիչ ռեհանով։