Սպագետտի ալլե Վոնգոլե

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպագետտի 90 գ · 320 կկալ
• Թարմ կակղամորթներ 400 գ · 75 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 50 գ · 40 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Կարմիր չիլիի փաթիլներ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել կակղամորթները: Կակղամորթները թրջել սառը աղաջրի մեջ առնվազն 30 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել խեցիները՝ ավազը հեռացնելու համար: Թակելիս չփակվող բաց կակղամորթները դեն նետել։
2. Եփել մակարոնը: Մեծ կաթսայի մեջ աղով ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել սպագետտի և եփել փաթեթի ցուցումներով մինչև ալ դենտե, մինչև ջուրը քամելը պահել մակարոնի ջրից մոտ 1 բաժակ։
3. Պատրաստել սոուսի հիմքը։ Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել բարակ կտրատած սխտորը և կարմիր չիլիի փաթիլները՝ եփել մինչև բուրավետ դառնալը, բայց ոչ շագանակագույն, մոտ 1-2 րոպե։
4. Գոլորշիացնել կակղամորթները. Մաքրված կակղամորթներն ավելացնել թավայի մեջ, լցնել չոր սպիտակ գինին և անմիջապես ծածկել կափարիչով։ Գոլորշիացնել 5-7 րոպե, մինչև բոլոր կակղամորթները բացվեն, դեն նետել բաց չմնացածները։
5. Միացնել և ավարտել։ Եփած սպագետտին ուղղակիորեն ավելացնել բացված կակղամորթներով թավայի մեջ։ Լավ խառնել՝ ավելացնելով պահած մակարոնի ջուրը՝ անհրաժեշտության դեպքում ստանալու փայլուն սոուս, որը կծածկի մակարոնը։
6. Մատուցել։ Ավելացնել թարմ մանրացված մաղադանոս և համեմել սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել անմիջապես տաք ամաններում։