Սպագետտի ծովային ոզնու խավիարով

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպագետտի 90 գ · 324 կկալ
• Թարմ ծովային ոզնու խավիար 60 գ · 96 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 20 գ · 177 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշությամբ բացեք ծովային ոզնիները և գդալով հանեք վառ նարնջագույն խավիարը (գոնադները); խավիարի մեծ մասը առանձնացրեք՝ մի փոքր մասը թողնելով վերջնական շերտի համար։
2. Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք սպագետտին փաթեթի հրահանգներին համաձայն՝ մինչև "ալ դենտե" վիճակը։
3. Մինչ սպագետտին եփվում է, մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և մեղմ տապակեք 1-2 րոպե՝ մինչև բույրի առաջացումը՝ զգույշ լինելով, որ չկարմրացնեք։
4. Թավայի մեջ ավելացրեք ծովային ոզնու խավիարի մեծ մասը և մեղմ կրակի վրա եփեք մոտ 30 վայրկյանից 1 րոպե՝ միայն տաքացնելու և յուղի հետ մի փոքր խառնելու համար՝ առանց գերեփելու։
5. Սպագետտիի ջուրը քամելուց առաջ պահեք մոտ 1/2 բաժակ (120 մլ) մակարոնի օսլայով ջուրը։ Քամեք սպագետտին և այն ուղղակիորեն ավելացրեք թավայի մեջ՝ ծովային ոզնու սոուսի հետ։
6. Թավայի մեջ ավելացրեք պահված մակարոնի ջրից մի քիչ և եռանդուն կերպով խառնեք՝ սոուսը էմուլգացնելու համար՝ ստեղծելով կրեմային տեքստուրա, որը պատում է սպագետտին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք խտությունը՝ ավելացնելով ավելի շատ մակարոնի ջուր։
7. Հեռացրեք կրակից, ապա ավելացրեք պահված թարմ ծովային ոզնու խավիարը և մանրացրած թարմ մաղադանոսը։ Մեկ անգամ ևս խառնեք՝ համոզվելով, որ թարմ խավիարը մեղմ տաքացել է, բայց չի եփվել։
8. Մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով ձիթապտղի յուղի լրացուցիչ կաթիլով։