Սպանականոպիտա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆիլո խմոր 450 գ · 1485 կկալ
• Թարմ սպանախ 1130 գ · 260 կկալ
• Ֆետա պանիր 340 գ · 898 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Մեծ ձվեր 100 գ · 155 կկալ
• Թարմ սամիթ 10 գ · 4 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Մանրացրած մշկընկույզ 1 գ · 5 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 180 գ · 1591 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք սպանախի միջուկը: Լվացեք թարմ սպանախը մանրակրկիտ և մանր կտրատեք: Եթե օգտագործում եք սառեցված, ապա հալեցրեք և քամեք ավելորդ ջուրը։
2. Մեծ թավայի մեջ տապակեք կտրատած սոխը 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք սպանախը և եփեք մինչև թոշնի և հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա։
3. Հեռացրեք սպանախի խառնուրդը կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։ Տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք ֆետա պանիրը, ապա ավելացրեք ձվերը, կտրատած սամիթը, մաղադանոսը, մշկընկույզը, աղը և պղպեղը։
4. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 175°C (350°F) և թեթևակի յուղեք 9x13 դյույմ չափի թխելու ամանը: Մի շերտ ֆիլո խմոր դրեք ամանի մեջ, խոզանակով ձիթապտղի յուղ քսեք, ապա կրկնեք ֆիլո շերտերի կեսի հետ՝ մի փոքր վրածածկելով։
5. Հավասարապես տարածեք սպանախի և ֆետայի միջուկը ֆիլոյի շերտերի վրա թխելու ամանի մեջ։ Ծածկեք միջուկը ֆիլոյի մնացած կես շերտերով՝ յուրաքանչյուր շերտը ձիթապտղի յուղով պատելով շերտելիս։
6. Սուր դանակով կտրատեք ֆիլոյի վերին շերտերը չափաբաժինների, առանց մինչև ներքև կտրելու։ Սա օգնում է թխելուց հետո կտրելուն և գոլորշի է բաց թողնում։
7. Թխեք 45-55 րոպե, կամ մինչև վերին մասը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն: Թողեք սառչի առնվազն 15 րոպե մատուցելուց առաջ, որպեսզի միջուկը սառչի։