Սպելտի հատապտուղ աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած սպելտի հատիկներ 220 գ · 255 կկալ
• Պահածոյացված ոսպ, քամված 80 գ · 130 կկալ
• Վարունգ 60 գ · 9 կկալ
• Բալի լոլիկներ 100 գ · 18 կկալ
• Կարմիր սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Թարմ անանուխ 5 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 177 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 5 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք սպելտի հատիկները սառը ջրի տակ, ապա դրեք կաթսայի մեջ երեք անգամ ավելի շատ ջրով; հասցրեք եռման։
2. Նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 30-40 րոպե, մինչև սպելտի հատիկները փափկեն, բայց պահպանեն իրենց ամրությունը; քամեք ավելորդ ջուրը և թողեք ամբողջությամբ սառչի։
3. Մինչ սպելտը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենը՝ մանր կտրատեք վարունգն ու կարմիր սոխը, կիսեք բալի լոլիկները, մանր կտրատեք թարմ մաղադանոսն ու անանուխը։
4. Փոքր ամանի մեջ հարեք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, Դիժոնի մանանեխը, աղը և սև պղպեղը՝ սոուս պատրաստելու համար։
5. Երբ սպելտը սառչի, այն մեծ ամանի մեջ միացրեք կտրատած վարունգի, բալի լոլիկների, կարմիր սոխի, ոսպի, մաղադանոսի և անանուխի հետ։
6. Լցրեք սոուսը աղցանի վրա և նրբորեն խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ պատվեն; մատուցեք անմիջապես կամ սառեցրեք՝ համերի միաձուլման համար։