Կծու տապակած կաղամար (Օջինգեո-բոկկիմ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կաղամար, մաքրված 200 գ · 174 կկալ
• Սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Կանաչ սոխ 20 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 5 գ · 4 կկալ
• Կոչուջանգ (կորեական չիլի մածուկ) 30 գ · 60 կկալ
• Կոչուգարու (կորեական չիլի փաթիլներ) 10 գ · 30 կկալ
• Սոյայի սոուս 18 գ · 11 կկալ
• Շաքարավազ 10 գ · 40 կկալ
• Քունջութի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Բոված քունջութի սերմեր 2 գ · 11 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք կաղամարը՝ հեռացնելով աղիքները, մաշկը և աճառը; մարմինը կտրեք օղակների, իսկ շոշափուկները կտրվածքներով նշեք, ապա մի կողմ դրեք՝ ջուրը քամվելու համար։
2. Պատրաստեք բանջարեղենը՝ բարակ կտրատեք սոխն ու գազարը, մանրացրեք սխտորն ու կոճապղպեղը, իսկ կանաչ սոխը կտրատեք 5 սմ երկարությամբ կտորների։
3. Ամիջոցում խառնեք կոչուջանգը, կոչուգարուն, սոյայի սոուսը, շաքարավազը, մանրացված սխտորը և մանրացված կոճապղպեղը՝ կծու սոուս պատրաստելու համար։
4. Միջին բարձր ջերմության վրա մեծ թավա կամ վոկ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ յուղով, ապա ավելացրեք կտրատված սոխն ու գազարը և տապակեք 2-3 րոպե մինչև թեթևակի փափկելը։
5. Ավելացրեք պատրաստի կաղամարը թավայի մեջ և տապակեք 1-2 րոպե, մինչև այն սկսի ոլորվել և դառնա անթափանց։
6. Լցրեք կծու սոուսը կաղամարի և բանջարեղենի վրա, լավ խառնեք՝ հավասարապես պատելու համար, և շարունակեք եփել ևս 2-3 րոպե՝ թույլ տալով սոուսին մի փոքր թանձրանալ։
7. Ավելացրեք կտրատված կանաչ սոխը և մի փոքր քունջութի յուղ, ապա վերցրեք կրակից։
8. Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարված բոված քունջութի սերմերով, հաճախ մեկ բաժին շոգեխաշած բրնձի հետ։