Սպանախով ռիզոտտո

🛒 Բաղադրիչներ

• Արբորիո բրինձ 70 գ · 245 կկալ
• Թարմ սպանախ 75 գ · 17 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 250 գ · 12 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 20 գ · 17 կկալ
• Պարմեզան պանիր 15 գ · 60 կկալ
• Անալի կարագ 8 գ · 56 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 4 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանր կտրատել սոխն ու սխտորը; մի կողմ դնել։ Լվանալ և կոպիտ կտրատել թարմ սպանախը։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թուջե ամանում միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացնել սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացնել Արբորիո բրինձը և տապակել 2-3 րոպե, մինչև հատիկների եզրերը թափանցիկ դառնան։
4. Լցնել սպիտակ գինին և խառնել մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Սկսել ավելացնել տաք բանջարեղենի արգանակը՝ մեկ շերեփ անգամ, անընդհատ խառնելով, մինչև յուրաքանչյուր հավելում ներծծվի, նախքան հաջորդը ավելացնելը։
5. Շարունակել այս գործընթացը մոտ 18-20 րոպե, մինչև բրինձը դառնա կրեմային և ալ դենտե։ Եփելու վերջին 3-5 րոպեի ընթացքում ավելացնել կտրատած թարմ սպանախը։
6. Հեռացրեք ռիզոտտոն կրակից։ Ավելացնել անալի կարագը և քերած պարմեզան պանիրը մինչև ամբողջությամբ միանա և դառնա կրեմային։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
7. Մատուցել անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով լրացուցիչ պարմեզան պանիրով։ Վայելեք ձեր իսկական սպանախով ռիզոտտոն։