Սթեյք Տարտար

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի փափկամիս (կամ սիրլոյն), շատ անյուղ, մանր կտրտած 150 գ · 170 կկալ
• Շալոտ սոխ, մանր կտրտած 15 գ · 10 կկալ
• Կապերս, ջրազերծված, կտրտած 10 գ · 2 կկալ
• Կոռնիշոններ (վարունգներ), մանր կտրտած 20 գ · 2 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 15 գ · 16 կկալ
• Վորչեստերյան սոուս 5 գ · 5 կկալ
• Տաբասկո սոուս 2 գ · 0 կկալ
• Թարմ ձվի դեղնուց 18 գ · 60 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանր կտրատել տավարի միսը ձեռքով, մոտ 2-3 մմ չափի խորանարդիկների։ Տեղադրել սառը ամանի մեջ և անմիջապես սառնարան դնել՝ սառը պահելու համար։
2. Մանր կտրատել շալոտ սոխը, կապերսը և կոռնիշոնները։
3. Սառը ամանի մեջ ավելացնել մանրացված շալոտ սոխը, կապերսը, կոռնիշոնները, Դիժոնի մանանեխը, Վորչեստերյան սոուսը, Տաբասկոն, ձիթապտղի յուղը և առատ համեմել աղով ու թարմ աղացած սև պղպեղով։
4. Զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով կամ ձեռքերով մինչև համասեռ դառնալը՝ զգույշ լինելով, որպեսզի միսը չչափազանց մշակվի։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
5. Ձևավորել խառնուրդը կոկիկ կոտլետի կամ օղակի տեսքով մատուցվող ափսեի վրա։ Վերևում փոքրիկ փոսիկ անել և զգուշորեն դնել թարմ ձվի դեղնուցը։ Մատուցել անմիջապես, ավանդաբար տոստի կամ ֆրիի հետ։