Շոգեխաշած ձուկ լայմով և չիլիով (Pla Nung Manao)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջ ծովատառեխ կամ սնապեր (մաքրված) 250 գ · 250 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 30 գ · 8 կկալ
• Ձկան սոուս 20 գ · 10 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 10 գ · 15 կկալ
• Թռչնի աչքի չիլի (կտրատած) 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ (զարդարելու համար) 5 գ · 1 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ (կտրատած) 15 գ · 2 կկալ
• Շաքար 5 գ · 20 կկալ
• Ջուր կամ հավի արգանակ 50 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք և կշռեք ձուկը; յուրաքանչյուր կողմից 2-3 անկյունագծային կտրվածքներ արեք, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի:
2. Պատրաստեք սոուսը՝ ամանի մեջ խառնելով լայմի հյութը, ձկան սոուսը, շաքարավազը, մանրացված սխտորը և կտրատած չիլի պղպեղը։
3. Ձուկը դրեք ջերմակայուն ափսեի կամ շոգեխաշման ափսեի վրա՝ դնելով կտրատած նեխուրի ցողուններ տակը և ներսում։
4. Ջուրը կամ հավի արգանակը լցրեք ձկան վրա, ապա շոգեխաշեք այն շոգեկաթսայի կամ կափարիչով մեծ վոքի մեջ 10-15 րոպե՝ մինչև ձուկը լրիվ եփվի և շերտերով անջատվի։
5. Եփելուց հետո զգուշորեն տեղափոխեք ձուկը իր հեղուկով մատուցվող ափսեի վրա, վրան լցրեք պատրաստի կիտրոնա-չիլի սոուսը և զարդարեք թարմ համեմով ու լայմի լրացուցիչ շերտերով։