Ստիֆադո

🛒 Բաղադրիչներ

• Տապակած տավարի միս 167 գ · 417 կկալ
• Մարգարտյա սոխ, կեղևազերծված 83 գ · 33 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացված 3 գ · 5 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 40 գ · 34 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 10 գ · 2 կկալ
• Տոմատի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 67 գ · 13 կկալ
• Դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 1 գ · 0 կկալ
• Ամբողջ մեխակ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք տավարի միսը, համեմեք աղով և պղպեղով։ Մեծ կաթսայի մեջ ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Տավարի միսը մասերով տապակեք բոլոր կողմերից մինչև լավ կարամելանա; հանեք և մի կողմ դրեք։
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մարգարտյա սոխը և տապակեք մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և տապակեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ լինելը։
3. Ավելացրեք տոմատի մածուկը և եփեք 1-2 րոպե։ Կաթսան դեգլազացրեք կարմիր գինով և կարմիր գինու քացախով՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
4. Տավարի միսը հետ դարձրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկը, դափնու տերևները, դարչինի ձողիկը և ամբողջ մեխակը։ Եթե հեղուկը չի ծածկում միսը, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ տավարի արգանակ։
5. Խառնուրդը հասցրեք մեղմ եռման, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք առնվազն 2.5-ից 3 ժամ կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա։
6. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևները, դարչինի ձողիկը և մեխակը։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով ու պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ հաճախ բրնձի, մակարոնեղենի կամ խրթխրթան հացի հետ։