Լցոնած կալմարներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Մաքրված կալմարներ 200 գ · 160 կկալ
• Հացի փշրանքներ 25 գ · 70 կկալ
• Մեծ ձու 11 գ · 18 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 8 գ · 28 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 3 գ · 1 կկալ
• Սոխ, մանրացված 38 գ · 15 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (Պասատա) 100 գ · 20 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 124 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել կալմարները՝ մարմինները առանձնացնել շոշափուկներից և լողակներից։ Հեռացնել թանաքի պարկը, ողնաշարը և բոլոր ներքին օրգանները մարմիններից, մանրակրկիտ լվանալ։ Մանր կտրատել շոշափուկներն ու լողակները։
2. Պատրաստել միջուկը. Մի ամանի մեջ համատեղել կտրատած կալմարի շոշափուկները/լողակները, թրջած և քամած հացը, ձուն, քերած պարմեզանը, մանրացված սխտորը և մանրացված մաղադանոսը։ Համեմել աղով և պղպեղով, լավ խառնել։
3. Լցոնել կալմարների մարմինները. Յուրաքանչյուր կալմարի մարմինը լցնել պատրաստված միջուկով մոտ երկու երրորդով։ Բացվածքը ամրացնել ատամի փայտիկով, որպեսզի միջուկը դուրս չգա եփելիս։
4. Եփել անուշահոտ բանջարեղենը. Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով մեղմորեն տապակել մանր կտրատած սոխը և մնացած մանրացված սխտորը մինչև փափկելը։
5. Տապակել կալմարները. Թավայի մեջ ավելացնել լցոնած կալմարների մարմինները և թեթևակի տապակել բոլոր կողմերից մինչև դրանք դառնան անթափանց։
6. Անջատել և շոգեխաշել. Ավելացնել սպիտակ գինին և թողնել, որ այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Ավելացնել մանրացված լոլիկը, համեմել աղով ու պղպեղով և սոուսը հասցնել մեղմ եռման։
7. Եփել կալմարները. Զգուշորեն տեղադրել լցոնած կալմարները եռացող լոլիկի սոուսի մեջ։ Ծածկել թավան և եփել ցածր կրակի վրա 45-60 րոպե, կամ մինչև կալմարները փափկեն։
8. Մատուցել. Հեռացնել ատամի փայտիկները, զարդարել թարմ մաղադանոսով և մատուցել տաք վիճակում՝ խրթխրթան հացով կամ մակարոնեղենով։