Թփով Տոլմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Թթու դդումի տերևներ 35 գ · 7 կկալ
• Գառան աղացած միս 60 գ · 150 կկալ
• Կլոր բրինձ (չեփած) 20 գ · 72 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ անանուխ 5 գ · 2 կկալ
• Տոմատի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք պահածոյացված խաղողի տերևները սառը ջրով՝ ավելորդ աղաջուրը հեռացնելու համար. եթե թարմ են, կարճ ժամանակով բլանշավորեք եռացող ջրում, մինչև դառնան փափուկ։
2. Պատրաստեք միջուկը՝ մեծ ամանով միացնելով աղացած գառան միսը, չեփած բրինձը, մանր կտրատած սոխը, կտրատած մաղադանոսը և անանուխը, տոմատի մածուկը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը, բուրավետ պղպեղը և մի պտղունց դարչին։
3. Տերևը դրեք փայլուն կողմով ներքև, տեղադրեք մի փոքր միջուկ կոթունի մոտ, ծալեք ստորին եզրը միջուկի վրա, ապա ծալեք կողքերը և ամուր փաթաթեք փոքր գլանաձև։
4. Ծանր հատակով կաթսայի հատակը շարեք չփաթաթված խաղողի տերևների կամ կտրատած կարտոֆիլի շերտով, ապա փաթաթված խաղողի տերևները սերտորեն դասավորեք շրջանակներով կամ շարքերով։
5. Խաղողի տերևների վրա լցրեք բավականաչափ ջուր կամ արգանակ, որպեսզի դրանք հազիվ ծածկվեն, վրան դրեք ջերմակայուն ափսե՝ դրանք ընկղմված պահելու համար, և հասցրեք եռման։
6. Նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ամուր ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք 60-90 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և գառան միսը լավ եփվի։
7. Եփելուց հետո թողեք լցոնված խաղողի տերևները հանգստանան 10-15 րոպե, ապա մատուցեք տաք վիճակում՝ հաճախ թարմ կիտրոնի հյութով կամ յոգուրտով։