Սուդադո դե Պեսկադո (Պերուական Ձկան Շոգեխաշուկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե 200 գ · 164 կկալ
• Կարմիր սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Լոլիկներ 150 գ · 27 կկալ
• Ախի ամարիլյո մածուկ 7 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ համեմ 8 գ · 2 կկալ
• Ձկան արգանակ 120 գ · 12 կկալ
• Լայմի հյութ 7 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 11 գ · 97 կկալ
• Դեղին կարտոֆիլ 75 գ · 58 կկալ
• Բաց գարեջուր (ըստ ցանկության) 30 գ · 13 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձկան ֆիլեն չորացրեք անձեռոցիկով և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով երկու կողմից; մի կողմ դրեք։ Կարմիր սոխը կտրեք հաստ կիսալուսնաձև, իսկ լոլիկները մանրացրեք։
2. Կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք կարմիր սոխը և եփեք մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և ախի ամարիլյո մածուկը; եփեք 1-2 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։ Խառնեք մանրացված լոլիկը, կտրատված կարտոֆիլը և թարմ համեմի կեսը։
4. Լցրեք ձկան արգանակը և գարեջուրը (եթե օգտագործում եք), այնուհետև եռացրեք խառնուրդը։ Կազմակերպեք համեմված ձկան ֆիլեն բանջարեղենի վերևում։
5. Ծածկեք կաթսան և եփեք 10-15 րոպե, կամ մինչև ձուկը լիովին եփվի և հեշտությամբ քանդվի։ Ավելացրեք լայմի հյութը և մնացած թարմ համեմը։
6. Մատուցել անմիջապես, սովորաբար սպիտակ բրնձի և յուկայի կամ քաղցր կարտոֆիլի հետ։